Daudzi cilvēki domā, ka zina visu par ēdienu gatavošanu, taču pat vienkāršas darbības dažkārt var izraisīt vilšanos. Piemēram, nepareiza gaļas atkausēšana var pārvērst sulīgu steiku gumijas zolē.
Ātrākais veids, kā atkausēt saldētu gaļu, ir izmantot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni. Tomēr ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus: temperatūras režīma pārkāpšana gaļas gabalā atstās ledus serdi.
Gaļas atstāšana bļodā istabas temperatūrā nav labākais risinājums. Augšējie slāņi ātri kļūst par baktēriju vairošanās vietu, bet vidus paliek sasalis. Drošai atkausēšanai labāk izvēlēties ledusskapi.
Atkausēšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no produkta veida. Liellopa gaļas izgriezums aizņems līdz 24 stundām, savukārt vistas krūtiņa būs gatava 5-6 stundu laikā.
Mēģinājumi pagatavot saldētu gaļu bieži beidzas ar neveiksmi. Ārpuse kļūst pārcepta un iekšpuse paliek jēla, kas ir bīstami fiziskajai labsajūtai.
Auksts ūdens ir vienīgā pieņemamā iespēja ātrai atkausēšanai. Karsts šķidrums veicina mikroorganismu augšanu un izjauc šķiedru struktūru.
Gaļas gatavību pārbauda taktili: maigums, ledus trūkums un viegla atdalīšana ar nazi ir galvenās pazīmes. Ja paliek šaubas, atstājiet produktu istabas temperatūrā 10–15 minūtes.
Atkārtota sasaldēšana stingri nav ieteicama. Gaļa zaudē mitrumu, kļūst cieta un bezgaršīga.
Lielu gabalu sagriežot porcijās pirms sasaldēšanas, tas būs vieglāk lietojams vēlāk. Mazie gabaliņi atkausējas vienmērīgi un ātrāk.
Šo noteikumu ievērošana saglabās jūsu ēdiena garšu un drošību. Vienkāršas darbības pasargās jūs no bieži pieļautām kļūdām un palīdzēs atraisīt katras sastāvdaļas potenciālu.
Atkausēšanas posma ignorēšana ir izplatīts kulinārijas neveiksmju cēlonis. Rūpes par produkta kvalitāti sākas ilgi pirms tas nonāk uz pannas.
Gaļa, kas pagatavota, ņemot vērā visas nianses, iepriecinās ar savu maigo tekstūru un bagātīgo garšu. Šīs zināšanas parastas vakariņas pārvērš par gastronomisku baudījumu.
